說起臺灣手抓餅，還有這么一段鮮為人知的故事。

1661年，民族英雄鄭成功決計進軍臺灣，趕走殖民者，收回領(lǐng)土。

長期海上作戰(zhàn)，異常艱辛，戰(zhàn)士們平日出海，頓頓都是咸魚、咸菜等等，時間久了，味同嚼蠟，沒有胃口。飲食不好，作戰(zhàn)積極性很低。

為解決這個問題，鄭成功日日進廚房，與廚子們討論改善海上伙食的方法，時間久了，戰(zhàn)士們還以為這位大將軍愛上了下廚房。

有一天，一幫孩子趁大人不注意，跑到廚房玩游戲，把豬油、面粉和到一起玩起了摔泥巴，一個特別調(diào)皮的孩子還竟然把活好的“面團泥巴”扔到了鍋里。等到大人們發(fā)現(xiàn)時，面團已經(jīng)被烙熟。當(dāng)時鄭成功正在廚房，發(fā)現(xiàn)這一幕后很是憤怒，拿起面團準備摔到守衛(wèi)身上，但是抓起面團卻發(fā)現(xiàn)整個面團層層疊疊，很是松軟，并且一股香味撲鼻而來。鄭成功如獲至寶，趕緊命令廚子按照摔泥巴的方法進行改進。

改進后的手抓餅，外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，用手抓之，面絲牽連，千層百疊，配以腌肉、咸魚、海蔬等等更是口味甚佳，鄭成功大喜，親自命名為“臺灣手抓餅”。

此后每次出海征戰(zhàn)前，廚師們均隨船攜帶大量的面團，戰(zhàn)士們多了一道美食，體力更加充沛，作戰(zhàn)更加積極。

經(jīng)過一年多的激烈戰(zhàn)斗和圍困，鄭成功收復(fù)了中國領(lǐng)土臺灣。手抓餅這道美食，從此也在民間傳開，成為臺灣名吃之一。

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